Đặc sản mì xào Thái Lan ngon tuyệt đỉnh

Mì xào Thái Lan hay còn gọi là món Pad Thái, một món ăn nức danh ở xứ sở chùa Vàng. Món ăn có hương vị đặc trưng, được ăn kèm với trứng, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  tôm, thịt gà và đậu phụ trộn cùng với nước sốt đậu nành Thái Lan, nước mắm. Với cách làm đơn giản các bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách nấu mì xào Thái Lan ngon tại nhà


vật liệu cần có để nấu mì xào Thái Lan

• Mì khô Thái Lan: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Đậu phụ: 300g
• Giá đỗ: 100g
• Bột me nhão: 30g
• Nước mắm + đường + giấm gạo + dầu đậu phụ
• Hành lá: 3 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• cải bắp + tôm khô + đậu phộng bóc vỏ
• Bột ớt + chanh tươi

Hướng dẫn cách làm mì xào Thái Lan

Sơ chế Nguyên liệu làm mì xào Thái Lan

• Đập trứng ra bát sau đó đánh tan.
• Giá đỗ ngâm với nước muối, rửa sạch sau đó vớt ra để ráo nước.
• Đậu phụ rửa qua với nước lã, sau đó dùng khăn giấy chặm khô. Cắt đậu phụ thành từng miếng dài và mỏng.
• Bắp cải rửa sạch thái vụn. Tôm khô rửa sạch và để ráo nước.
• Chanh tươi cắt thành từng miếng nhỏ. Tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
• Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C.
• Cho mì gạo khô vào bát to, cho thêm nước nóng và ngâm mì khoảng 5 phút cho mì mềm. Sau đó, vớt mì ra xả qua với nước lã để sợi mì được dai và để cho ráo nước.

Tiến hành thực hiện cách làm mì xào Thái Lan

 – Bước tiếp theo của chỉ dẫn nấu mì xào Thái Lan ngon, các bạn cho đậu phộng vào khay nướng bánh và cho thêm chút muối. Sau đó, cho khay đậu phộng vào lò nướng để khoảng 15-20 phút cho đậu phộng chín và giòn.

 – Pha chế nước mắm: Cho bột me + nước sôi vào bát khuấy đều. Để khoảng 5 phút rồi đổ nước me qua lưới lọc sang một bát khác. Cho thêm nước mắm, đường, giấm gạo vào bát trộn đều.


 – Cho dầu đậu phộng vào chảo đun nóng, Thịt bò mỹ nhập khẩu sau đó dải đậu phụ vào chảo và chiên cho tới khi đậu phụ chuyển sang màu nâu. Lật đậu phụ để chiên tiếp phần còn lại, sau đó đặt đậu phụ vào bát rồi để riêng ra một bên.

 – Tiếp theo làm món mì xào Thái Lan các bạn cho một thìa cà phê dầu đậu phộng vào chảo, thêm hành lá vào xào, sau đó cho thêm tỏi xào khoảng 10 giây thì tắt bếp. Sau đó, cho trứng vào chảo hành tỏi ở trên rồi đảo đều.

 – Cho thêm nước sốt và mì vào rồi dùng kẹp gắp để trộn với các thành phần khác. Đổ nước sốt lên mì và khuấy đều, tiến hành xào hổ lốn khoảng 30 giây là được. Làm như vậy thực phẩm nhập khẩu cách làm mì xào Thái Lan giòn ngon, quyến rũ hơn.

 – Công đoạn tiếp theo các bạn cho rau giá, Bắp cải và chảo mì vào trộn thật đều. Cho thêm tôm và đậu phộng nướng vào trộn đều đun cho các thành phần nóng thì tắt bếp.

 – chung cục múc hỗn tạp mì xào vào đĩa và trang hoàng món ăn. Rắc hành lá, đậu phộng lên đĩa mì sau đó rắc thêm bột ớt là có thể thưởng thức món mì xào Thái Lan ngon tuyệt rồi.

Thắng cố món ăn Tây Bắc đặc sản

Thực tế những ai chưa đi Tây Bắc Thịt bò mỹ nhập khẩu thì gần như chưa được thưởng thức món này bao giờ. Thế nên chỉ cần nghe em tôi bảo Sài Gòn đã có thắng cố, tôi mừng húm. Vừa đến quán, tôi còn chứng kiến 5-7 bạn trẻ ngồi quây quần bên nồi thắng cố ngun ngút khói. Các bạn húp húp, gật gật bảo ngon thiệt.

Nhất là trời đang mưa mà thổi thổi chén nước súp cộng với từng miếng thịt, lòng thơm nồng thì ôi không còn gì bằng.Ngồi ngay xuống bếp, tôi hỏi cô em, món này ở Sài Gòn bán nhiều không? Tại sao “cả gan” mở quán bán thắng cố, vì món này kén người ăn lắm. Em tôi cãi ngay: "Không phải, (cách nấu món bò kho ngon nhất) giờ món này cực kỳ dễ ăn. Với lại nấu cũng “lai” đi nên ăn vào là mê à. Chị thử xem". Rồi em nói, thắng cố dù là món ăn đặc trưng của người Mông tại Bắc Hà (Lào Cai), nhưng về sau trở nên một trong những món ăn mà không ít người lớp để thưởng thức.

Thịt nấu thắng cố đúng theo truyền thống và ngon nhất là dùng thịt, nội tạng ngựa. hiện giờ, món ăn này còn “mở rộng” thêm thịt bò, dê… Nói theo kiểu miền Nam là món phá lấu cho gần gụi và dễ hiểu. Đây là món ăn thường dành cho các dịp lễ lạt, hội hè ở vùng Tây Bắc.Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm và tùy vào khẩu vị của người thưởng thức.

Tuy nhiên, hương vị chung đều dùng từ những gia vị như: thảo quả, quế, hồi (ngoài chợ hay các cửa hàng gia vị đều có). “Đặc biệt, hạt mắc khén, hạt dổi là hai thứ chẳng thể thiếu được trong món thắng cố này. Đây là hai gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc mà nếu thiếu đi, món ăn sẽ không còn là hương vị Tây Bắc nữa”, cô em nhấn mạnh.Sau phần lý thuyết, tôi bảo, giờ chỉ ngay bí quyết và cách nấu đi. Vậy là chủ quán “kiêm” đầu bếp chỉ cách làm ngay.

“Trước tiên cắt thịt, lòng ngựa nhỏ (có thể thay bằng thịt, lòng heo, bò, dê phải không thể kiếm thịt ngựa) rồi ướp các loại gia vị kể trên. Nhớ ướp từ 20-30 phút cho thịt thực phẩm nhập khẩu, lòng thấm gia vị sau đó đem xào đến khi thịt săn và ninh dưới lửa nhỏ đến khi nhừ".Vì ở Sài Gòn khó kiếm xương ngựa nên quán em tôi thay xương ngựa bằng xương bò (hầm nhừ lấy nước súp), hương vị gần như là giống nhau không đổi.

Khi ăn múc thịt, lòng và thêm tí tiết ngựa cùng nước xương bỏ ra chảo gang, để riu riu lửa, ăn kèm với các loại rau. Phần tiết ngựa nếu bạn ngại vẫn có thể làm chín, cắt từng miếng nhỏ bỏ lên chảo. Bạn nên bỏ thêm bắp, lá chanh để món ăn có màu nhan sắc mắt và giảm độ nồng của quế, hồi…Thịt ngựa ngòn ngọt, ăn kèm với các loại rau như cải mèo, cải ngồng, cải lẩu, rau muống… trong buổi chiều Sài Gòn mưa thì thật tuyệt. Bản thân tôi cũng chẳng thể ngờ món ăn làm say lòng du khách khi đến Tây Bắc giờ có thể thưởng thức ngay tại Sài Gòn hay ngay trong chính nhà bạn.

Cá Cơm món ăn của biển cả

Mưa lâm râm rắc hạt dằng dai. thế mà cá cơm mồm bé tí lại đầy chợ, tươi ngon như vừa mới vớt lên từ biển cả.

Cá cơm mồm be bé đổ chả với trứng là đẹp đôi

Cần chưa đến nửa ký Thịt bò mỹ nhập khẩu cá là đủ chế biến hai món ăn ngon: đổ chả trứng và nồi canh nhỏ. Có thể mua quả bầu non kèm vài cọng hành ngò, vậy là đủ nguyên liệu cho bát canh cá mồm chất lừ. Cá cơm mồm trong veo bé bé trộn chung với hành xắt nhỏ, tao cho thơm rồi đánh quả trứng có nêm chút mắm,(cách nấu món bò kho ngon nhất)  sau đó đổ vào cá, đợi chín vàng. Nồi canh bầu với cá hai sắc màu xanh - vàng tỏa hương thơm lừng gian bếp .Với tay lấy thêm mấy con cá dảnh trên bếp. Từng con chút chút tí hon, vàng nhạt, thân hình mong manh, khoác "lớp áo xuyên thấu" thấy rõ cả xương. Đặc sản đó bạn! Đem cá dảnh về chiên vàng rất nhanh rồi rang với mắm me cay cay, thành mồi lai rai hết sảy chiều mưa.

Cá dảnh rang mắm me (bên trên) -thực phẩm nhập khẩu

Nhớ món bánh tráng chả cá Quy Nhơn

Tôi nhớ hoài hình ảnh mỗi giờ giải lao hay tan học, Thịt bò mỹ nhập khẩu bọn trẻ ùa ra như vỡ tổ và tụm năm, tụm bảy, ngồi ghế xổm dưới gốc me nhâm nhi món bánh tráng chả cá thơm nức...

Quy Nhơn trong ký ức tôi là xứ sở thần tiên của đám trẻ thích ăn vặt. Mực rim, mực tẩm, gỏi khô bò, kem trộn, xoài chua, cóc, ổi... được bày bán ở khắp các con đường ven biển, trước trường. Không khó để lựa chọn món ăn vào giờ giải lao, thế mà mấy đứa học sinh từ tiểu học cho đến trung học phổ biến đều mê man, thương nhớ cái món bánh tráng chả cá "ngon thần sầu".Bánh tráng chả cá (hay còn gọi là chả cá cuốn) được làm chính yếu từ thịt cá, một ít bột năng, bột bắp, gia vị vừa ăn, dát thành miếng mỏng như bánh tráng, thực phẩm nhập khẩu đem chiên lên với dầu cho chín.Đầu ngày, bánh tráng chả cá được ép thành từng xấp, chuyển đến các căn tin trường học, các gian hàng ăn vặt trước cổng trường (cách nấu món bò kho ngon nhất) . Tiếng chuông trường vừa reo, người bán lo nhóm than, thoăn thoắt nướng sơ lại chả cho nóng giòn, thơm mùi khiêu khích mời gọi.

Miếng chả cá khi đến tay học trò đã vàng bóng bẩy, giòn thơm phức mũi lại tròn vị vừa ăn.Bánh tráng chả cá chỉ đặc biệt ngon khi cuốn với một nắm rau răm chứ không phải các loại rau sống khác. Mớ rau răm rẻ tiền thế mà khi cuốn cùng bánh tráng chả cá, chấm tí tương ớt xào sẽ ra vị đầm thắm, thơm nồng, đượm đà, ngon miệng.Nhớ đến món bánh tráng chả cá, tôi lại nhớ bé Na - cô bạn thân ý hợp tâm đầu, nhất là khoản... "ăn hàng".

Cứ mỗi khi tan học, hay tranh thủ trưa nắng cả nhà ngủ hết, hai đứa lại ra đứng núp dưới hàng cô Bốn vừa ăn bánh tráng chả cá cuốn rau răm nhưng vừa run vì sợ bị mẹ la tội ăn hàng bỏ bữa cơm.Nhà bé Na bán bò khô, ngày đó bò khô là món ăn vặt "hảo hạng" của mấy đứa nhỏ, thế mà mỗi lần hết tiền, nó lại nề đổi bò khô cho tôi lấy tiền để nó ăn bánh tráng chả cá. Đến khi chúng tôi vào cấp 3, mỗi đứa đi học mỗi trường, không được dịp gặp nhau nhiều, nhưng hôm nào nhớ nhau lại đứng hàng ăn vặt, cột tà áo dài, nhắm nháp một lúc ắt sẽ gặp được nhau.Nhiều năm đi xa, hôm nọ thấy món xưa, liền lên Facebook nhắc. Bé Na - giờ đã “mỗi nách một con”, thấy tôi đăng hình cũng liền bình luận: "Hẹn Tết về gặp nhau, hàng cô Bốn nhé gái".

Đặc sản khô mực ram me

Mấy hôm nay trời như báo bão, thực phẩm nhập khẩu dạo quanh hàng khô thấy ngay mấy anh mực cỡ nửa gang tay đã được phơi dăm nắng nhưng dẻo mềm, 'quyến rũ' đến khó cưỡng.

Mực nhỏ nhỏ mà có võ lắm, vì làm được nhiều món ngon: Kho tiêu, ram mặn, xé nhỏ đổ chả trứng, chiên xốt cà... Trời mưa thế này, tự nhiên thèm mực ram me ăn giòn tan, (cách nấu món bò kho ngon nhất)  thơm lừng mũi.Chỉ cần 2 lạng mực nguyên con, một vắt me bỏ hạt, ít gia vị (mắm, tỏi, đường tiêu) thì sau 15 phút bạn có ngay một dĩa thành phẩm bắt mắt, hấp dẫn.

đầu tiên bạn để lửa nhỏ chiên mực cho vàng đều (mỗi lần 10 con) . đặm đà hay không là cách làm nước xốt me để rưới mỏng lên mực. Dùng 1/2 chén nước sôi dầm me, bỏ xác lấy nước. Ớt, tỏi giã nhuyễn phi thơm,Thịt bò mỹ nhập khẩu cho 1 muỗng canh mắm, 2/3 muỗng canh đường, nước me vào. Khi nước xốt keo lại, cho mực vô xóc đều, đến khi con mực vàng bóng là được. Món này bỏ hũ đưa vào ngăn mát để dành ăn dần rất tiện và ngon miệng!

Tìm hương cà phê xưa giữa Sài Gòn

Một nhóm các bạn trẻ đã rủ nhau cùng mở quán khá độc đáo để tìm về ký ức cà phê thơm hương đặc trưng của Sài Gòn xưa.

Nằm giữa một “rừng” cà phê ở khu cư xá nhà băng thuộc quận 7, Café Hội đi ngược dòng thời đại cà phê pha phin hay pha phễu để định hình một phong cách uống cà phê xưa.

Ở Sài Gòn, số quán bán cà phê vợt truyền thống vài chục năm chỉ còn đếm trên đầu ngón tay: Cà phê chông chênh, cà phê vợt chợ Thiếc, Thịt bò mỹ nhập khẩu cà phê vợt Phan Đình Phùng… Tuy nhiên, những quán này đã có khách quen vài chục năm nên không có gì đáng ngại.Giờ đây, ít có người ra kinh doanh cà phê lại dám mở cà phê vợt, vì đã quá lâu, người trẻ hiện không có ký ức làm sao tìm uống. Nhà văn Trần Tiến Dũng, một người yêu mến những giá trị văn hóa  (cách nấu món bò kho ngon nhất) Sài Gòn xưa đã tham vấn cho một nhóm bạn trẻ, cũng là những học sinh học môn khí công chữa bệnh của anh liều lĩnh mở một quán cà phê vợt.Nhóm bạn này, nhiều người có công ăn việc làm ổn định, thu nhập khá, nhưng dám xông vào một lĩnh vực mới, lại khôn cùng lạ lẫm.

Lời thì chưa thấy, nhưng mới mở một thời kì ngắn, quán đã làm được bao nhiêu việc: tổ chức triển lãm tranh cho họa sĩ trẻ ở Sài Gòn, trưng bày đồ gốm Biên Hòa xưa, phiên chợ sách cũ…Tại đây, có một phòng nhỏ đọc sách cho bạn ngắm gốm và ngắm những cuốn sách xưa. dự kiến, phòng nhỏ này cũng sẽ là nơi dạy tiếng Anh miễn phí cho mọi người.Bàn ghế tại quán khá thân thuộc với mọi người,thực phẩm nhập khẩu  từ chiếc bàn làm bằng chân máy may đến những ghế dài dài cũ kỹ, những bức tranh trừu tượng trên tường màu sắc trầm lặng đã tạo cảm hứng cho bạn nhắm nháp một ly cà phê vợt thượng cổ.

Điều tôi thích nhất ở quán là dùng đường vàng khoáng vật để pha cà phê chứ không dùng đường trắng bong luyện.Nếu có dịp đặc biệt nào đó, bạn sẽ được chủ quán mời thêm món mứt vỏ bưởi cực ngon miệng, the the và không bị ngọt chút nào. Có lẽ quán nên mở bán món này để nhiều người đô thị sẽ biết đến thứ quà quê dân dã.có nhẽ cần thêm thời gian để cho cái ấm đất màu da lươn cũ đi, cũng như cái vợt thấm đẫm cà phê nhiều lần thì vị cà phê sẽ ấn tượng hơn nữa. Nhưng sự dấn thân của các bạn trẻ đã đủ để ly cà phê thơm hương thêm một chút rồi.

Nhộng ong màu trắng, thân tròn xoe nằm chi chít trong tổ

Có những tổ ong to gần bằng chiếc rổ, nhiều tầng và nặng phải vài kg. hẳn nhiên, chừng đấy cân nặng cũng chỉ lựa được vài lạng nhộng ong mà thôi (Thịt bò mỹ nhập khẩu). Thích nhất là việc ngồi gỡ từng miếng tổ ong, rồi nhặt từng chú nhộng ong cho vào rá nhưng tôi cá rằng những ai "yếu tim" thì sẽ không dám làm việc này.

Nhộng ong non có màu trắng và béo hơn những chú nhộng “già”

Nhộng ong trắng, mình tròn xoay và cực kỳ sạch. Ngày bé, hễ được ba mang về cho một tổ ong là mấy anh em đem nguyên cả tổ ong nướng trên than củi, rồi gỡ từng con rồi cho (cách nấu món bò kho ngon nhất) vào miệng ăn ngon. Ngày đó, ăn nhộng ong là thú vui cao nhã của tụi nhỏ và cũng có những đứa liên tục "ngứa miệng" theo đúng nghĩa đen vì bị dị ứng.Nhộng ong có thiết chế biến thành nhiều món trong đó có món chiên mặn ngọt hoặc xào măng chua hay đơn giản là xào với nhút (món ăn làm từ mít non muối mặn). Một đặc điểm nổi trội của nhộng ong đó là dù chế biến dưới hình thức nào thì vẫn luôn giữ được vị ngọt, béo.

Sự kết hợp giữa nhộng ong và măng chua khiến nhiều người xuýt xoa

Bản thân tôi thì vẫn khoái nhất món nhộng ong xào măng chua bởi ong béo kết hợp với măng có vị chua nhè nhẹ khiến ăn hoài không chán. Không chỉ vậy, ăn nhộng ong xào măng còn gợi nhớ lại trong tôi bao kỉ niệm về tuổi thơ, về những ngày ơi ới lũ bạn để “khoe” tổ ong nho nhỏ, về những ngày rong ruổi theo (cách nấu bò kho)  cha lên núi bẻ măng để về muối chua cho mùa mưa gió.Các món ăn giản dị và đượm vị núi rừng từ nhộng ong nay có trong menu của các quán ăn như một đặc sản của núi rừng dành tặng cho du khách. Nếu may mắn, bạn có thể gặp và mua được những tổ ong được bày bán ven đường với giá 120-150.000/kg để tự tay đem về chế biến. Tất nhiên, một lưu ý nhỏ đó là nhộng ong không dành cho những ai có tiền sử dị ứng côn trùng.Nhộng ong đích thực là món khoái khẩu không chỉ dành cho đấng mày râu lai rai mà còn khiến nhiều chị em huých vì lạ miệng trong bữa cơm gia đình.